Tamales Ayam Meksiko dengan Cabai Merah

Name: Mexican Chicken Tamales with Red Chile
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 20 portions
Cuisine: Mexican
Ingredients: 60 g · 25 husks dried corn husks, soaked; 1 kg · 2¼ lb chicken thighs; 40 g · 8 chilies dried guajillo chilies; 20 g · 2 chilies dried ancho chilies; 16 g · 4 cloves garlic; 150 g · 1 onion onion; 2 g · 1 tsp ground cumin; 2 g · 1 tsp dried oregano; 500 g · 4 cups masa harina for tamales; 250 g · 1 cup lard or vegetable shortening; 600 ml · 2½ cups chicken broth, warm, from cooking the chicken; 8 g · 2 tsp baking powder; 12 g · 2 tsp salt

🍽 Untuk 20 porsi⏱ Persiapan 90 min🔥 Memasak 90 min🌍 Meksiko

Adonan masa yang lembut berisi ayam bersaus cabai merah, dibungkus dengan kelobot jagung dan dikukus.

📍 Meksiko

Asal-usul hidangan

Tamales sudah ada sejak zaman bangsa Maya dan Aztek, bahkan sejak 8000 SM, dibawa oleh para prajurit dan pemburu sebagai makanan praktis.

Nama hidangan: Dari bahasa Nahuatl, tamalli, yang berarti 'dibungkus'.

Bahan-bahan

Bahan	EUg · ml	UScangkir · sendok
kelobot jagung keringdirendam	≈ 60 g	≈ 25 kelobot
paha ayam	≈ 1 kg	≈ 2¼ lb
cabai guajillo kering	≈ 40 g	≈ 8 buah cabai
cabai ancho kering	≈ 20 g	≈ 2 buah cabai
bawang putih	≈ 16 g	≈ 4 siung
bawang bombay	≈ 150 g	≈ 1 buah bawang bombay
jinten bubuk	≈ 2 g	≈ 1 sdt
oregano kering	≈ 2 g	≈ 1 sdt
tepung masa harina untuk tamales	≈ 500 g	≈ 4 cangkir
lemak babi (lard) atau mentega putih sayur	≈ 250 g	≈ 1 cangkir
kaldu ayamhangat, dari air rebusan ayam	≈ 600 ml	≈ 2½ cangkir
baking powder	≈ 8 g	≈ 2 sdt
garam	≈ 12 g	≈ 2 sdt

≈ jumlah disarankan dari resep serupa

Alat & perlengkapan

Barang	UEAamazon.ae	USamazon.com
Kamera	🛒 Beli	🛒 Beli
Ulekan dan Lumpang	🛒 Beli	🛒 Beli
Cooking Pot	🛒 Beli	🛒 Beli
Kelobot Jagung	🛒 Beli	🛒 Beli
Cabai Meksiko	🛒 Beli	🛒 Beli
Pressure Cooker	🛒 Beli	🛒 Beli

Juga menggunakan: blender · mixer berdiri · saringan halus

Cara membuat

Rebus ayam dengan setengah bagian bawang bombay dan bawang putih selama 40 menit; suwir-suwir dan simpan kalbunya.
Panggang sebentar lalu rendam cabai, kemudian blender bersama bawang putih, bawang bombay, jintan, oregano, dan sedikit kaldu; saring.
Masak saus selama 10 menit dan campurkan setengah bagiannya dengan ayam.
Kocok lemak babi hingga mengembang, tambahkan adonan masa, baking powder, dan garam, lalu masukkan kaldu hingga menjadi adonan yang lembut dan mudah dioleskan; sedikit adonan seharusnya bisa mengapung di dalam air.
Oleskan adonan masa pada setiap kelobot, beri isian, lipat bagian sisi dan bagian bawahnya.
Kukus dalam posisi berdiri selama 1 hingga 1,5 jam hingga adonan masa terlepas dari kelobot.
Sajikan dengan sisa saus merah.

👨‍🍳 Tips Chef

Uji adonan masa: bola adonan kecil harus mengapung di dalam air dingin sebelum Anda mengisi kelobot.

📱 Pindai untuk melihat saya memasaknyayoutu.be/wPekfaOwpsYSetiap langkah dalam video, dan resep baru setiap minggu: berlangganan di YouTube.

Nutrisi per porsiperkiraan · 1 dari 20

260kkal

12 gprotein

20 gkarbohidrat

15 glemak

Sebagai Associate Amazon, saya mendapatkan penghasilan dari pembelian yang memenuhi syarat.

▶ Tonton saya memasaknya:youtu.be/wPekfaOwpsY

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis