Tamales Mexicanos de Frango com Chile Vermelho

Name: Mexican Chicken Tamales with Red Chile
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 20 portions
Cuisine: Mexican
Ingredients: 60 g · 25 husks dried corn husks, soaked; 1 kg · 2¼ lb chicken thighs; 40 g · 8 chilies dried guajillo chilies; 20 g · 2 chilies dried ancho chilies; 16 g · 4 cloves garlic; 150 g · 1 onion onion; 2 g · 1 tsp ground cumin; 2 g · 1 tsp dried oregano; 500 g · 4 cups masa harina for tamales; 250 g · 1 cup lard or vegetable shortening; 600 ml · 2½ cups chicken broth, warm, from cooking the chicken; 8 g · 2 tsp baking powder; 12 g · 2 tsp salt

🍽 Rende 20 porções⏱ Preparo 90 min🔥 Cozimento 90 min🌍 Mexicana

Massa leve recheada com frango ao molho de chile vermelho, embrulhada em palhas de milho e cozida no vapor.

📍 México

A história do prato

Os tamales datam dos maias e astecas, desde cerca de 8000 a.C., levados por guerreiros e caçadores como comida portátil.

O nome: Do náuatle tamalli, 'embrulhado'.

Ingredientes

Ingrediente	EUg · ml	EUAxícaras · colheres
palhas de milho secasde molho	≈ 60 g	≈ 25 palhas
coxas de frango	≈ 1 kg	≈ 1 kg
chiles guajillo secos	≈ 40 g	≈ 8 chiles
chiles ancho secos	≈ 20 g	≈ 2 chiles
alho	≈ 16 g	≈ 4 dentes
cebola	≈ 150 g	≈ 1 cebola
cominho em pó	≈ 2 g	≈ 1 colher de chá
orégano seco	≈ 2 g	≈ 1 colher de chá
farinha de milho (masa harina) para tamales	≈ 500 g	≈ 4 xícaras
banha de porco ou gordura vegetal	≈ 250 g	≈ 1 xícara
caldo de galinhamorno, do cozimento do frango	≈ 600 ml	≈ 2½ xícaras
fermento em pó	≈ 8 g	≈ 2 colheres de chá
sal	≈ 12 g	≈ 2 colheres de chá

≈ quantidade sugerida por receitas semelhantes

Utensílios e equipamentos

Item	EAUamazon.ae	EUAamazon.com
Câmera	🛒 Comprar	🛒 Comprar
Pilão	🛒 Comprar	🛒 Comprar
Cooking Pot	🛒 Comprar	🛒 Comprar
Palhas de Milho	🛒 Comprar	🛒 Comprar
Chiles Mexicanos	🛒 Comprar	🛒 Comprar
Panela de Pressão	🛒 Comprar	🛒 Comprar

Também usado: liquidificador · batedeira planetária · peneira fina

Modo de preparo

Cozinhe o frango com metade da cebola e do alho por 40 minutos; desfie e reserve o caldo.
Toste e hidrate os chiles, depois bata no liquidificador com alho, cebola, cominho, orégano e um pouco do caldo; passe pela peneira.
Cozinhe o molho por 10 minutos e misture metade com o frango.
Bata a banha até ficar fofa, adicione a massa, o fermento e o sal, depois o caldo até obter uma massa macia e espalhável; um pedacinho deve boiar na água.
Espalhe a massa em cada palha, adicione o recheio, dobre as laterais e a base.
Cozinhe no vapor em pé por 1 a 1,5 hora até que a massa se descole da palha.
Sirva com o molho vermelho restante.

👨‍🍳 Dicas do Chef

Teste a massa: uma pequena bola deve boiar na água fria antes de você rechear as palhas.

📱 Escaneie para me ver cozinharyoutu.be/wPekfaOwpsYCada passo em vídeo e receitas novas toda semana: inscreva-se no YouTube.

Nutrição por porçãoestimativa · 1 de 20

260kcal

12 gproteínas

20 gcarboidratos

15 ggorduras

Como associado da Amazon, eu ganho com compras qualificadas.

▶ Me veja cozinhar:youtu.be/wPekfaOwpsY

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis