👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Professionele Italiaanse chef, getrouwd met een Kapampangan: in de keuken staat mijn vrouw Chef Ailyn naast me, uit Pampanga, de culinaire hoofdstad van de Filipijnen. Vanuit de VAE koken we traditionele gerechten uit Nederland, de Filipijnen, Italië en de hele wereld, testen we elk recept en leggen we de technieken van de chef uit, zodat jij thuis de echte smaak krijgt.

Italiaans + KapampanganRecepten uit de hele wereld✅ Elk recept getest door de chef🎥 Video van elke stap⚖️ Grammen en cups🖨 Gratis PDF

Life In Full FlavorRecepten van Chef Luca De Santis

Italiaans

Spaghetti Bolognese

Name: Spaghetti Bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 g · 14 oz ground beef; 200 g · 7 oz ground pork; 80 g · 3 oz pancetta, finely chopped; 300 g · 3 cups onion, carrot, celery, finely diced; 500 ml · 2 cups tomato passata; 30 g · 2 tbsp tomato paste; 150 ml · ¾ cup dry red or white wine; 120 ml · ½ cup whole milk; 30 ml · 2 tbsp olive oil; 500 g · 1 lb spaghetti or tagliatelle; 8 g · 1½ tsp salt and pepper; 60 g · ½ cup Parmigiano Reggiano, to serve

🍽 Voor 6 personen⏱ Voorbereiding 20 min🔥 Bereiding 150 min🌍 Italiaans

Een langzaam gegaarde vleesragù met soffritto, wijn en tomaat, omgeschept met pasta zoals Italiaanse chefs dat doen.

📍 Emilia-Romagna · Bologna · Italië

Het verhaal achter het gerecht

Ragù alla bolognese komt uit Bologna, waar het wordt geserveerd met verse tagliatelle; spaghetti bolognese is de versie die de wereld over reisde met Italiaanse emigranten.

De naam: Bolognese betekent 'uit Bologna'.

Ingrediënten

Ingrediënt	EUg · ml	VScups · lepels
rundu gehakt	≈ 400 g	≈ 14 oz
varkenshakt	≈ 200 g	≈ 7 oz
pancettafijngehakt	≈ 80 g	≈ 3 oz
uiwortel, bleekselderij, fijn gesneden	≈ 300 g	≈ 3 kopjes
tomatensaus (passata)	≈ 500 ml	≈ 2 koppen
tomatenpuree	≈ 30 g	≈ 2 el
droge rode of witte wijn	≈ 150 ml	≈ ¾ kop
volle melk	≈ 120 ml	≈ ½ kopje
olijfolie	≈ 30 ml	≈ 2 el
spaghetti of tagliatelle	≈ 500 g	≈ 1 lb
zout en peper	≈ 8 g	≈ 1½ tl
Parmigiano Reggianoom te serveren	≈ 60 g	≈ ½ kopje

≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten

Gereedschap & apparatuur

Artikel	VAEamazon.ae	VSamazon.com
Vlog Camera Dji Osmo Pocket 3	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Nutricook Smart Pot 2 Rice Cooker	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Salt	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Cookbook Fresh Pasta Cookbook	🛒 Kopen	🛒 Kopen

Ook gebruikt: houten lepel

Bereiding

Bak de pancetta en soffritto in olijfolie tot ze zacht en goudbruin zijn.
Voeg het rundvlees en varkensvlees toe en bak goed bruin, breek het daarbij in stukjes.
Blus af met de wijn en laat deze verdampen.
Voeg de tomatenpuree en passata toe, breng op smaak en laat heel zachtjes 2 uur sudderen, voeg halverwege de melk toe.
Kook de pasta al dente en schep deze door de ragù met een scheutje pastawater.
Serveer met Parmigiano.

👨‍🍳 Tips van de chef

Bak het vlees goed bruin vóór de vloeistoffen: daar komt de diepte vandaan.

📱 Scan om mij dit te zien kokenyoutu.be/3zqu6W8mrXoElke stap op video, en elke week nieuwe recepten: abonneer je op YouTube.

Voedingswaarden per portieschatting · 1 van 6

690kcal

34 geiwit

70 gkoolhydraten

28 gvet

Allergenen

GlutenMelkCelerySulfieten

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

▶ Bekijk mij dit koken:youtu.be/3zqu6W8mrXo

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis