Pandoro en un Día

Name: Pandoro in One Day
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Italian
Ingredients: 500 g · 4 cups bread flour (strong); 150 g · ¾ cup sugar; 200 g · 4 eggs eggs; 60 g · 3 yolks egg yolks; 200 g · ¾ cup butter, soft; 20 g · ¾ oz fresh yeast; 80 ml · ¼ cup milk, lukewarm; 20 g · 1 tbsp honey; 3 g · 1 bean vanilla bean; 5 g · 1 tsp salt; 40 g · ¼ cup powdered sugar, to dust

🍽 10 porciones⏱ Preparación 60 min🔥 Cocción 45 min⏳ Reposo 720 min🌍 Italiana

Un pan navideño italiano suave y mantecoso en forma de estrella, hecho con una sola masa simplificada en un solo día.

📍 Véneto · Verona · Italia

La historia del platillo

El pandoro lo patentó en Verona en 1894 el panadero Domenico Melegatti, y se volvió, junto con el panettone, el pan navideño de Italia.

El nombre: Pandoro significa 'pan de oro', por su miga amarilla y rica.

Ingredientes

Ingrediente	EUg · ml	UStazas · cucharas
harina de fuerza	≈ 500 g	≈ 4 tazas
azúcar	≈ 150 g	≈ ¾ taza
eggs	≈ 200 g	≈ 4 huevos
yemas de huevo	≈ 60 g	≈ 3 yemas
mantequillasuave	≈ 200 g	≈ ¾ taza
levadura fresca	≈ 20 g	≈ ¾ oz
milk tibia	≈ 80 ml	≈ ¼ taza
miel	≈ 20 g	≈ 1 cda
vaina de vainilla	≈ 3 g	≈ 1 vaina
sal	≈ 5 g	≈ 1 cdita
azúcar glaspara espolvorear	≈ 40 g	≈ ¼ taza

≈ cantidad sugerida a partir de recetas similares

Utensilios y equipo

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También: termómetro de horno

Preparación

Haz un prefermento con la levadura, la leche y 80 g de harina y deja que doble su tamaño.
Amasa el prefermento con el resto de la harina, el azúcar, los huevos, las yemas, la miel y la vainilla hasta que esté elástica.
Agrega la sal y luego la mantequilla suave poco a poco hasta que la masa esté lisa y brillante.
Deja levar hasta que doble su tamaño, dobla la masa y ponla en un molde para pandoro engrasado.
Deja levar hasta que la masa llegue al borde.
Hornea a 170°C (340°F) de 40 a 45 minutos, tapando si se dora muy rápido; deja enfriar boca abajo si puedes.
Espolvorea generosamente con azúcar glas y corta en rebanadas horizontales en forma de estrella.

🌡️ Horno 170°C (340°F)

👨‍🍳 Consejos del chef

Agrega la mantequilla despacio: la masa debe absorber cada trozo antes del siguiente.

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Nutrición por porciónestimación · 1 de 10

440kcal

10 gproteínas

56 gcarbohidratos

20 ggrasas

Alérgenos

GlutenHuevoLeche

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👨‍🍳 Chef Luca De Santis