Pandoro em Um Dia

Name: Pandoro in One Day
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Italian
Ingredients: 500 g · 4 cups bread flour (strong); 150 g · ¾ cup sugar; 200 g · 4 eggs eggs; 60 g · 3 yolks egg yolks; 200 g · ¾ cup butter, soft; 20 g · ¾ oz fresh yeast; 80 ml · ¼ cup milk, lukewarm; 20 g · 1 tbsp honey; 3 g · 1 bean vanilla bean; 5 g · 1 tsp salt; 40 g · ¼ cup powdered sugar, to dust

🍽 Rende 10 porções⏱ Preparo 60 min🔥 Cozimento 45 min⏳ Descanso 720 min🌍 Italiana

Um pão de Natal italiano macio, amanteigado e em formato de estrela, feito com uma massa simplificada em um único dia.

📍 Vêneto · Verona · Itália

A história do prato

O pandoro foi patentado em Verona em 1894 pelo padeiro Domenico Melegatti e se tornou, junto com o panetone, o pão de Natal da Itália.

O nome: Pandoro significa 'pão de ouro', por causa do seu miolo amarelo rico.

Ingredientes

Ingrediente	EUg · ml	EUAxícaras · colheres
farinha de trigo (forte)	≈ 500 g	≈ 4 xícaras
açúcar	≈ 150 g	≈ ¾ xícara
eggs	≈ 200 g	≈ 4 ovos
gemas	≈ 60 g	≈ 3 gemas
manteigamacio	≈ 200 g	≈ ¾ xícara
fermento fresco	≈ 20 g	≈ ¾ oz
milk morno	≈ 80 ml	≈ ¼ xícara
mel	≈ 20 g	≈ 1 colher de sopa
fava de baunilha	≈ 3 g	≈ 1 fava
sal	≈ 5 g	≈ 1 colher de chá
açúcar de confeiteiropara polvilhar	≈ 40 g	≈ ¼ xícara

≈ quantidade sugerida por receitas semelhantes

Utensílios e equipamentos

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Também usado: termômetro de forno

Modo de preparo

Faça uma esponja com o fermento, o leite e 80 g de farinha e deixe dobrar de volume.
Sove a esponja com o resto da farinha, o açúcar, os ovos, as gemas, o mel e a baunilha até ficar elástica.
Adicione o sal e, depois, a manteiga amolecida aos poucos até que a massa fique lisa e brilhante.
Deixe crescer até dobrar de volume, depois faça dobras e coloque em uma forma de pandoro untada com manteiga.
Deixe crescer até a massa atingir a borda.
Asse a 170°C (340°F) por 40 a 45 minutos, cobrindo se dourar muito rápido; esfrie de cabeça para baixo se possível.
Polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro e corte horizontalmente em formato de estrelas.

🌡️ Forno 170°C (340°F)

👨‍🍳 Dicas do Chef

Adicione a manteiga devagar: a massa deve absorver cada pedaço antes do próximo.

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Nutrição por porçãoestimativa · 1 de 10

440kcal

10 gproteínas

56 gcarboidratos

20 ggorduras

Alérgenos

GlútenOvosLeite

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👨‍🍳 Chef Luca De Santis