Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profissional italiano, casado com uma kapampangan: na cozinha, comigo está minha esposa, a Chef Ailyn, de Pampanga, a capital culinária das Filipinas. Dos Emirados, cozinhamos pratos tradicionais do Brasil, das Filipinas, da Itália e do mundo todo, testamos cada receita e explicamos as técnicas de chef para você ter o sabor autêntico em casa.
Tiramisu, a melhor receita de todas. Façam o de vocês, pessoal.
O tiramisu foi criado no final dos anos 1960 ou início dos anos 1970 na região do Vêneto, com histórias populares apontando para restaurantes em Treviso, como o Le Beccherie. Ele é tradicionalmente feito com camadas de biscoitos savoiardi embebidos em café e um creme rico de mascarpone, polvilhado com cacau em pó, e geralmente é servido gelado como sobremesa.
O nome: O nome 'tiramisu' vem das palavras italianas 'tira' (puxa) e 'miàsu' (me cima), significando 'levanta-me' ou 'anima-me', referindo-se ao seu teor energizante de café e açúcar.
| Ingrediente | EUg · ml | EUAxícaras · colheres |
|---|---|---|
| ovos frescos | ≈ 400 g | ≈ 4 ovos |
| açúcar | 150 g | ¾ xícara |
| água | 50 ml | 3 colheres de sopa |
| queijo mascarpone | 500 g | 2¼ xícaras |
| savoiardi | ≈ 200 g | ≈ 200 g |
| cacau em pó | ≈ 25 g | ≈ ¼ xícara |
| Bailey's | ≈ 60 ml | ≈ ¼ xícara |
| café | ≈ 300 ml | ≈ 1¼ xícaras |
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Também usado: panela
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